bánh đúc ngọt

Bột bánh

1 cup bột củ năng ( 120gr)

1 muỗng canh bột gạo

4 cup nuoc cot dua 

1 tsp muối + 1tsp dầu ăn

Cách làm:

Trộn bột bột củ năng + bột gạo, muối + nuoc cot dua , khuấy tan

Bắt lên bếp lấy trung cho bột quánh lại thành 1 khối dẽo

Dàn đều bột ra khuôn và cho lên xửng hấp 30 phút

Chờ bánh thiệt nguội và bột bánh se lại

Sau đó từ từ thưởng thức

or

• 1/2 cup bột củ năng
• 2 cup + 1/4 cup nước lá dứa xay 

Bánh bột chan nước mắm

200gr bột gạo ( nữa gói)
2 TBS bột năng
2 TBS dầu
2 + 1/2 cup nước lạnh
200 ml nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa
-Ngâm qua đêm trong tủ lạnh
 -Sáng đem ra để cho bớt lạnh, rồi bằp lên bếp khuấy trùng sơ sơ thôi - khi thấy bột đặc như keo dán là được, ko được để bột đặc quánh sẽ khó hấp từng lớp. Khuấy trùng giúp cho quá trình hấp nhanh hơn
- Sau đó bắt nồi nước sôi , khuon thoa dầu đổ 1 lớp bột vào hấp trước ( khoảng 3 vá bột) khi chín ta típ tục đổ lên trên 1 lần nữa...cứ típ tục chừng 3 -4 lần là xong ( giống đổ bánh da lợn thôi) nhưng nhanh hơn vì mình làm dày
- Bột chín đem để nguội là có thể sực
- Con ruốc rang cho khô, khi ăn rắc lên cùng giá rau quế, chút đồ chua...Ôi nó ngon

pate gan

Sau đây là màn lột ( nude 100%) của Miss. Pate GAN

Nguyên liệu:

• 1 cup gan gà
• 1 cup thịt xay
• 1/2 bột mì chiên xù
• 1/2 cup sữa tươi
• 1 tsp bột quế ( cinnamon powder ) cái này bí quyết gíup pate thơm là chổ này
• Hanh tím + tỏi --> giã nhuyễn khoảng 1/4 cup
• Mỡ heo thắng trong ( khoảng 3 muỗng canh ) 

LƯU Ý:

• Mỡ bắt buộc phải có khi làm pate , nhờ mỡ thì pate để cả tuần trong tủ lạnh vẫn mềm mại , ko hề khô cứng chọi như chọi lụ đạn - dân chơi ko sợ mưa rơi, lâu lâu quất xã láng - Lan hoàn toàn chịu trach nhiệm vụ này cho haha
• Mua miếng barọi, lóc mỡ ra thắng lên là xong

CÁCH LÀM:

1. Gan ngâm rượu trắng vài phút, sau đó rửa sạch, lạng bỏ mấy chất nhầy liệng thùng rác
2. Thịt xay ướp tí bột nêm, tí đường cho thấm
3. Bột chiên xù ngâm với sữa tươi cho mềm
4. Hành tỏi đem phi vàng, sau đó thịt xay vào xào lên cho thơm, khi thịt chín vừa ta tắt bếp, chờ nguội chút rồi ta cho thịt  vào máy xay + bột chiên xù đã ngâm với sữa tươi cho mềm vô luôn - xay cho thịt mịn thêm lần nữa, để 1 bên
5. Phi xíu tỏi cho thơm, cho gan vào xào, nem nếm vừa ăn, xong quăng vô máy xay cho gan mịn, sau đó lọc gan qua cái rây cho sạch lợn cợn
6. Cái tô thịt xay khi nãy lúc này ta cho gan vào và trộn tụi nó hoà đều lại với nhau và bắt đầu nêm nếm cho vừa khẩu vị, muối đường, bột nêm và bột quế.
7. Khuôn thoa dầu xong lót vào đít khuôn 1 miếng giấy baking, sau đó đổ hết phần patê vào và đem đi nướng 

NƯỚNG CÁCH THỦY:

• Mở lò 300 độ F, chế nước sôi vào cáy khay lớn, sau đó đặt cái vĩ chân sắt vô rồi mình đặt cái khuôn patê gan lên cái vĩ sắt, nướng cách thủy khoảng 1 tiếng 30p là được
• Cứ khoảng 30 phút mở lò rưới 1 muỗng canh mỡ heo lên trên mặt pate cho đừng khô,đồng thời mỡ sẽ thấm đều từ từ vào bên trong hỗn hợp patê sau đó  mỡ sẽ tươm xung quanh thành khuôn, gíup ta lấy pate ra dễ dàng
• Phải để pate thật nguôi cho vào tủ lạnh ít nhất vài tiếng cho pate cứng mới lấy ra dùng
• Patê an ko hết cất ngăn đá để dành, ko lo sợ quăng thùng rác sớm hehe

5 ổ banh mì ($1 4 ổ)
1 lon nước dừa 400ml
400ml sữa
1.5 cup đường vàng
100g bột mì (3 tbsp bột mì)
3 ống vani
20 trái chuối
3 tbsp rượu trắng




nướng 1h 30p at 150oC

bánh chuối hấp

Vật liệu pha bột

1 cup + 1/2 cup bột năng

2 TBSP bột wheat starch

50 gr / 2 tán lớn đường thốt nốt 

2 cup nước 

2 TBSP dầu ăn

chút xíu màu vàng

1 nải chuối sứ tuoi 9 trái

Chuối xiêm đông lạnh vẫn ok 

- lột vỏ chuối, luộc sơ với nước sấp mặt với 1 pinch muối. Nước sôi thì vớt ra, để chuối cho nguội rồi xắt khoanh. Giữ nước luộc chuối (để còn ấm) để trộn bột.

- hoà tan bột với nước (đong bằng nước luộc chuối) + đường + dầu ăn + (màu nếu thích). Bắt lên bếp nấu lửa vừa tới nhỏ (tuỳ độ mạnh của bếp). khi thấy bột hơi sệt thì tắt bếp, tiếp tục quậy bột và bỏ chuối vào trộn chung với bột.

- nếu muốn đẹp thì sắp chuối lên bề mặt (dưới hoặc trên như mẫu), ko thì cứ bỏ hết hỗn hợp vô khuôn (nhớ phết dầu cho khuôn ko dính, nếu xài khuôn nhôm) để bỏ vô nồi hấp.

- hấp khoang 20 - 30 minutes là chín. thử coi bánh chin hay chưa thì lấy tăm thử, nếu ko còn bột trắng dính đầu tăm là chín. nhớ thăm chừng mỗi 10 minutes xả mồ hôi, ko thui mặt bánh bị nhão.

- để bánh nguội mới cắt ăn được. để tủ lạnh qua hôm sau ăn càng ngon

nước dừa:

200ml nước dừa + 100ml nước lạnh + 2 tablespoon đường + 1/4 teaspoon muối -> nấu cho hơi nóng rồi hoà (1 tablespoon bột bắp + 3 tablespoon nước). Thấy nước dừa sệt lại là tắt bếp.

rang mè để rải lên mặt.