Nguyên liệu:
- 1 cup gan gà
- 1 cup thịt xay
- 1/2 bột mì chiên xù
- 1/2 cup sữa tươi
- 1 tsp bột quế ( cinnamon powder ) cái này bí quyết gíup pate thơm là chổ này
- Hanh tím + tỏi --> giã nhuyễn khoảng 1/4 cup
- Mỡ heo thắng trong ( khoảng 3 muỗng canh )
LƯU Ý:
- Mỡ bắt buộc phải có khi làm pate , nhờ mỡ thì pate để cả tuần trong tủ lạnh vẫn mềm mại , ko hề khô cứng chọi như chọi lụ đạn - dân chơi ko sợ mưa rơi, lâu lâu quất xã láng - Lan hoàn toàn chịu trach nhiệm vụ này cho haha
- Mua miếng barọi, lóc mỡ ra thắng lên là xong
CÁCH LÀM:
- Gan ngâm rượu trắng vài phút, sau đó rửa sạch, lạng bỏ mấy chất nhầy liệng thùng rác
- Thịt xay ướp tí bột nêm, tí đường cho thấm
- Bột chiên xù ngâm với sữa tươi cho mềm
- Hành tỏi đem phi vàng, sau đó thịt xay vào xào lên cho thơm, khi thịt chín vừa ta tắt bếp, chờ nguội chút rồi ta cho thịt vào máy xay + bột chiên xù đã ngâm với sữa tươi cho mềm vô luôn - xay cho thịt mịn thêm lần nữa, để 1 bên
- Phi xíu tỏi cho thơm, cho gan vào xào, nem nếm vừa ăn, xong quăng vô máy xay cho gan mịn, sau đó lọc gan qua cái rây cho sạch lợn cợn
- Cái tô thịt xay khi nãy lúc này ta cho gan vào và trộn tụi nó hoà đều lại với nhau và bắt đầu nêm nếm cho vừa khẩu vị, muối đường, bột nêm và bột quế.
- Khuôn thoa dầu xong lót vào đít khuôn 1 miếng giấy baking, sau đó đổ hết phần patê vào và đem đi nướng
NƯỚNG CÁCH THỦY:
- Mở lò 300 độ F, chế nước sôi vào cáy khay lớn, sau đó đặt cái vĩ chân sắt vô rồi mình đặt cái khuôn patê gan lên cái vĩ sắt, nướng cách thủy khoảng 1 tiếng 30p là được
- Cứ khoảng 30 phút mở lò rưới 1 muỗng canh mỡ heo lên trên mặt pate cho đừng khô,đồng thời mỡ sẽ thấm đều từ từ vào bên trong hỗn hợp patê sau đó mỡ sẽ tươm xung quanh thành khuôn, gíup ta lấy pate ra dễ dàng
- Phải để pate thật nguôi cho vào tủ lạnh ít nhất vài tiếng cho pate cứng mới lấy ra dùng
- Patê an ko hết cất ngăn đá để dành, ko lo sợ quăng thùng rác sớm hehe
